Brownies, maar dan gezond. Ja dat is echt mogelijk! Dit is misschien wel een van ons meest favoriete receptje. Zo zie je maar weer dat je ook je favoriete guilty pleasure met wat aanpassingen kunt veranderen in een verantwoord tussendoortje!
Wat heb je nodig:
- 2 zoete aardappelen
- 80 g hazelnoten
- 50 g volkoren tarwemeel
- 5 eetlepels cacaopoeder
- Kaneel (hoeveelheid naar eigen smaak)
- Koek- en speculaaskruiden (hoeveelheid naar eigen smaak)
- Snufje zout
- 130 gram ontpitte dadel
- 2 zakjes Fruitfunk Banana Fingers
- Handje walnoten
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappelen en snijd hem een keer door midden. Vet de zoete aardappelen in met een beetje olijfolie en leg ze 20 minuten in de oven op 180 graden totdat de aardappelen zacht zijn. Haal de zoete aardappel uit de oven en laat het afkoelen. De oven mag je aan laten staan. Maal de hazelnoten fijn in een keukenmachine. Doe de fijngemalen hazelnoten in een grote kom, voeg het volkoren meel, 5 (flinke) eetlepels cacaopoeder, kaneelpoeder, koek en speculaas kruiden en een snufje zout eraan toe en roer het geheel door. Snijd de dadels een paar keer door en voeg deze ook bij het mengsel. Prak de zoete aardappels een beetje los en voeg dit ook bij de rest. Doe er ook nog twee zakjes Fruitfunk Banana Fingers bij. Meng dit geheel goed door elkaar met een staafmixer. Voeg eventueel wat water toe zodat het mengsel makkelijker door te roeren is. Stop met roeren zodra het beslag mooi glad is en er geen grove stukken meer inzitten. Breek wat walnoten in kleine stukjes en roer deze ook door het beslag. Leg een velletje bakpapier in een ovenschaal en schep het beslag hierin. Verdeel het beslag goed en druk het een beetje aan. Stooi er eventueel nog wat kleine stukjes walnoot overeen. Zet de ovenschaal voor 35 minuten in de oven op 180 graden. Haal de brownie uit de oven, laat even afkoelen en snijd hem aan. Je kunt de brownie ongeveer drie dagen bewaren. Wil je hem langer bewaren dan kun je hem ook in de diepvries stoppen.
