Muffins zijn super lekker, maar helaas niet gezond. Wij zijn eens gaan nadenken hoe we muffins konden maken die wel gezond zijn. Lees hieronder hoe we deze heerlijke blueberry muffins hebbben gemaakt.
Wat heb je nodig voor 8 kleine muffins?
1 zoete banaan
2 eieren
125 gr havermout
100 ml melk
2 theelepels bakpoeder
3 Shimmer and Shine schoolbars
1 eetlepel kaneel
Scheutje zonnebloemolie of olijfolie
Snufje zout
Optioneel:honing
Muffin bakblik vorm
Cupcake papiertjes
Zorg er allereerst voor dat de oven voorverwarmd is, dit moet op 170 graden. Daarna mix je de havermout samen met de banaan, het bakpoeder, de eieren en de melk tot een massa zonder klonten. Voeg kaneel, een snufje zout en een scheutje zonnebloem- of olijfolie toe. Wil je de muffins wat zoeter, voeg er dan wat honing bij. Mix het geheel nog even kort. Snijd de Shimmer and Shine schoolbars in kleine stukjes, voeg ze toe aan het beslag en roer goed door. De schoolbar zorgt voor extra zoete smaak. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins ongeveer 30 – 35 minuten totdat deze goudbruin zijn. Wil je weten of ze gaar zijn? Test ze even met een satéprikker. Als de satéprikker droog is, dan is de muffin gaar!
De verantwoorde bosbessen havermout muffins zijn nu klaar om gegeten te worden als tussendoortje of als toetje. Eet smakelijk!
Tip: Deze muffins zijn ook erg leuk als traktatie! Combineer een mooi muffinvormpje met een leuk prikkertje van bijvoorbeeld Shimmer and Shine. Zo steelt jouw kind de show!
